Entreprise et Consulting
Conseil, développement, formation sur mesure.
École des chefs propose aux hôteliers, restaurateurs, un accompagnement sur mesure visant à apporter un regard neuf, constructif et innovant. Portées par des experts de haut niveau, les missions de conseil d’École des chefs varient selon chaque demande, de la simple assistance opérationnelle sur une problématique identifiée à la création d’une gamme produits, ou d’un nouveau concept dans sa globalité.
Ce que vous pouvez apprendre :
- Nos thématiques d’accompagnement :
Validation opérationnelle de plans de site (circulation, ergonomie, organisation des zones de cuisine, stockage).
Vérification de la planification des différentes tâches et préparations à réaliser sur la semaine.
Analyse des plannings quotidiens de l’équipe (efficacité).
Expertise sur l’organisation et les méthodologies de travail (rendement, productivité).
Avis sur les modes de production (qualité).
Expertise sur les besoins qualitatifs et quantitatifs du petit équipement, du gros matériel et des approvisionnements.
Agitateur d’idées pour vos cartes et menus.
Accompagnement sur la mise en œuvre de la méthode sous vide.
