Management et Gestion
Le management dans les métiers de bouche est un véritable enjeu.
- Comment organiser, piloter, mobiliser son personnel, lorsque l’activité exige une efficacité extrême ?
- Comment motiver, développer, et fidéliser son personnel dans un environnement souvent stressant ?
- Comment diriger, encadrer, animer, un personnel multiculturel, d’âges et de niveaux variés ?
Pour chaque problématique, on a une formation adéquate.
Ce que vous pouvez apprendre :
- Fondamentaux du management d’équipe
Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise.
Créer un climat managérial propice à la fidélisation et à la responsabilisation de l’équipe.
- Gestion d’un restaurant, d’une boulangerie ou d’une pâtisserie
Analyse du chiffre d’affaires.
Contrôle du coût matières.
Suivi du coût du personnel.
Mise en place des indicateurs de gestion clefs.
- Prise de parole en public
Développer sa capacité d’orateur et son affirmation à l’oral en toutes circonstances.
Gagner en spontanéité, charisme et en confiance.
Développer son propre style à l’oral sans être obligé d’écrire ou d’apprendre un discours.
Développer sa conviction et ses émotions positives
- Gestion de conflits clients
Aller plus loin dans la pratique de l’assertivité et apprendre à résoudre des conflits comme un médiateur. Cet art se situe entre l’assertivité et la négociation.
